记者：周新月 编辑：江玉印
上市三个月的茶百道发布盈利预警。
1-6月公司净利润3.8亿至4.1亿元，同比下滑36.45%，管理层将此归因于外部环境影响及对供应商做出让步。
这家来自成都的茶饮黑马由王小坤和刘伟宏二人创办，16年间，从一家街边小奶茶店迅速扩张到拥有8000多家门店。
四月下旬，王氏兄弟迎来了高光时刻，率先在市场上推出现泡茶饮，而定位大众价位的茶百道则面临激烈的竞争。
截至8月16日，查百道市值约100亿港元，较发行时下跌逾60%。不过，这并没有阻碍两人扩张的步伐。
土地掠夺
王氏夫妇继续扩张地盘。
寨门餐宴数据显示，茶百道门店数量已突破8500家，相比4月份上市时的8016家门店，4个月内增加了近500家门店。
加盟店占多数，截至2023年底共有7921家门店，而同期直营店仅有6家。
沙利文称，以2023年的零售额计算，茶百道在中国现泡茶饮中排名第三，份额为6.8%。
其中，蜜雪冰城在省会城市的加盟费约为21万元，顾明在23万元左右，查百道则高达30万元。
“加大对加盟商的政策和资金扶持。”王晓坤招募加盟商在一定程度上造成了净利润的下滑。
“在租金上涨的情况下，我们看好给加盟商优惠的‘双赢’策略。”中餐行业分析师朱丹蓬对记者表示。
场地选择也很重要。
“保护范围在50米至400米范围内，具体细节需要工作人员到现场勘察。”查百道客服团队告诉记者，平均毛利高达62%至65%。
但奶茶却很难卖。
“成本在增加，而销售却停滞不前。”
一位加盟商向《21CBR》记者透露，其门店销售额已恢复到2019年的水平，租金和人工成本仍在上涨，毛利润为52%。
据透露，每家门店日均销售额从2021年的7414.1元下降到去年的6887.2元，相当于每天少卖526.9元。
同期，平均门店销量从16.3万杯下降到14.3万杯。
另一名加盟商坦言，赚钱不赚钱，要看选对地方，“市场总体已经饱和，不过东北还是有机会的。”
记者向查百道询问最新的加盟优惠政策，截至发稿时尚未得到回复。
企查查显示，王晓坤与刘伟宏夫妇合计持股82.73%，为公司实际控制人，以8月15日收盘股价计算，夫妇二人身家约77.5亿元。
数据显示，2018年至2023年，中国即饮茶饮料行业复合增速将达25.2%，高出软饮料20个百分点。
风还会吹一会儿。
不同的游戏风格
王氏夫妇结成了多个联盟，去年赚取了2.31亿元的特许权使用费和特许经营费。
加盟商购买设备、奶茶原料是王晓坤最主要的收入来源，2023年“商品及设备销售收入”贡献了54.19亿元。
为了打造差异化，王氏夫妇从“品牌形象”入手。
去年4月，他们将茶百岛的英文名由“Cha ”改为“Cha ”，商标也由熊猫耳朵改为更直观的大熊猫形象。
此前，二者推出“叮叮猫”熊猫IP，强化成都的地域特色。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示：“商业租金的高低能直接影响毛利率30%以上，尤其是在一二线市场。”
岔百道避开了大部分同行入驻的购物中心，将社区作为主战场，数据显示，位于居民区的门店占比达到40%。
随着门店数量的增多，管理难度也随之增大，其加盟商曾被曝使用隔夜、过期食材。
“(事发后)总部已经加大了对该店的管理力度。”一名店员告诉记者。
他举例，公司明确要求小料不能隔夜，倒出小料时需要专门视频录制，“水果需要看得见的新鲜度”。
另一位销售代表称，各类水果、罐头材料、吸管、叉子等均由公司配送，其中水果基本都是当天发货，保证新鲜度。
出于时效性的考虑，王晓坤2018年就组建了外卖团队，加盟店下的外卖订单均由总部配送。
2023年外卖渠道收入将从2021年的61.14亿元增长至99.82亿元，线上占比接近60%。
与之相对应，线下门店面积多为30-100平米，前台主要提供外卖、自取服务。
“降低门店投资成本可以降低门店关闭率。”一位业内人士表示。
培养内在力量
查百道的发展正在迅速加速，这与创业初期形成了鲜明的对比。
2008年，王氏夫妇在成都温江二中附近开了第一家店，2016年门店数量突破100家，且大部分集中在成都。
随着茶饮行业新星的不断涌现，王晓坤意识到品牌扩张的重要性，2021年，他重组公司架构，供应链管理成为重中之重。
同年，王老板又创办了可降解包装产品厂、茶厂、果汁厂。
截至去年底，岔百岛已拥有21座恒温仓库，总面积约8万平方米。
王氏夫妇还与第三方合作组建配送车队，在北京、成都等地开辟了41条夜间配送路线，保证97%的门店每周至少送货两次，核心城市已实现每日配送。
2023年，公司研发费用1640万元，用于饮料研发，据称茶百道饮料原料70%以上都是自主研发。
在产品方面，分为经典款、季节性款和区域款三类。
其中经典茶饮占比达40%，畅销产品包括芒果西米露、招牌芋圆奶茶等，标价从6元至22元不等，均价为13.9元。
季节性产品以季节性食材、口味和主题为特色，例如“紫薯黑”和“绿葡萄茉莉”；区域性产品则侧重于当地水果特色，例如“黄皮柠檬”。
后两类价格略高，在12元至26元之间，平均售价为16.6元。
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