合规经营方面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式、预制菜品占比等，并明确标明是否符合预制菜品食品安全监管告知书。
从消费市场到资本市场，之所以要求对预制餐进行明确说明，是因为预制餐目前存在解释难度。
疫情过后，预制食品行业快速发展，餐饮企业压缩成本度过寒冬。当现场烹饪悄然变成预制餐时，餐厅不会明确告知消费者哪些菜品是预制菜，这些预制菜从哪里来，是否安全。
如果消费者到品牌餐厅，花钱购买新鲜食材，却得到预先烹制好的菜肴，这显然是不合理的，商家利用“信息差”赚取溢价，损害了食客对品牌和工艺的信任。
因此，餐厅对于预制菜品一定要讲清楚。首先，要“讲清楚”所端上的菜品是否是预制的。相比于预制菜品，选择在餐厅用餐的顾客对厨师的技术要求必然会更高。
消费者在选择预制餐食或外出就餐时，对口味的期待、对性价比的判断必然有所不同，这也是“厨师技术”被视为餐饮企业差异化经营、提升产品品质的利器，也是品牌餐厅吸引消费者的核心竞争力。
除了是否为预制菜品外，餐厅还应“说清楚”预制菜品的来源。
今年3月，国家市场监管总局等部门联合发文对预制餐进行界定，强调工业化生产、烹饪工艺、菜品属性等。
预制餐作为食品的升级，是更高效的就餐选择，行业也更加重视预制餐的商业价值。
从行业角度看，快餐业已经成为万亿级产业链，如果餐厅能够公开供应链和货源，消费者就不会被拒之门外，让人们更加放心，也更加了解自己购买的快餐，做出更加明确的选择。
商家应提供有效的预制食品信息，信息内容应围绕消费者关注点，对供应商、防腐剂、保质期、营养价值等进行有针对性的提醒。
消费者还能通过预制食品信息进一步判断产品品质，识别其背后的餐饮企业，在一定程度上倒逼行业实行优胜劣汰。
预制食品并非洪水猛兽，消费者也不能被蒙在鼓里，只有信息透明、安全卫生、标识清晰，消费者的知情权和选择权才能真正得到尊重。
明确预制食品标识，要求生产企业、餐饮企业向社会公开生产过程、原料来源等信息。有关政府部门要按照职责分工，加强对预制食品原料和成品生产、销售、储运等环节的安全监管，加大执法检查力度，特别是加强对消费者关心的预制食品标识和告知事项的监管。
从国家层面，应尽快出台统一的标准、认证、追溯制度，研究制定食品安全国家标准和预煮食品质量标准。
在当前消费者偏好谨慎、提倡精打细算的环境下，预制餐的公开透明，事关消费者权益，事关新质量生产力轨道的健康发展，事关中华饮食文化的传承与弘扬，需要行业和监管部门的双向推动和合力，也需要品牌餐厅用长远的眼光对待每一位消费者。
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