作者 | 深氪新消费穆九九
山东有一个品牌，你可能没听说过，但是你一定吃过他们家的生菜。
它被称为“Green ”。
其生产的生菜常年供应百胜等餐饮巨头，并远销迪拜、韩国等海外地区，日销售生菜20万棵，年销售额逾10亿元。
肯德基和麦当劳汉堡中每两片生菜叶就有一片来自Green 。
真正的生菜之王！
01
“中国食品安全问题根源在哪儿”
1999年，农学毕业的马铁民被青岛一家外资公司聘用，从事蔬菜进出口贸易。
公司通过“公司+农户”的模式，与当地农户签订协议，公司提供蔬菜种子，蔬菜成熟收获后，公司向农户收购并负责包装出口。
按照正常的经营方式，农户减轻了销售压力，企业解决了原料问题，互利双赢。可不料，公司仅仅经营了两年就破产了，老板也逃往国外。
马铁民也被迫失去了工作。
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事后，马铁民总结经验，认为公司危机的根源在于两个“断”：管理断、数据断。
公司把更多的精力放在了销售上，忽视了对菜农“大田生产”的管理和监督，这是一种管理上的失误，公司没有把“国际标准”的各项数据和指标当成硬任务分配给菜农，导致农户和公司之间存在数据鸿沟。
在这种情况下，习惯于按照经验而不是标准做事的农民自然不会严格执行。
比如企业要求胡萝卜露在外面的部分必须用土覆盖，防止露在外面的部分被晒黑，影响整体颜色，但农户可能认为“只要能吃就行，颜色深一点没关系”，最终的结果是产品合格率低，利润率低，产品卖不出去，企业亏损。
马铁民认为，“我国食品安全问题不在工厂，而在源头”。只要解决了源头，农产品标准化的潜力就很大。
2003年，马铁民卖掉了家里准备好的婚房，筹得40万元，决定干一件大事。
他做的是原来公司没能做到的标准化种植，只不过这一次他既拥有公司，又拥有农户。
在自己承租的260亩菜地里，马铁民种植了西红柿、哈密瓜、西兰花、生菜等7种蔬菜，每天，这个身高近190厘米的男人就睡在菜地旁边的棚屋里，观察种子的生长变化，对其进行监测和规范管理。
等到收割，命运却跟他开了个天大的玩笑，他答应买菜的客人一个都没来，为了不让蔬菜烂在地里，马铁民只能把蔬菜拖到菜场去卖，可惜没人愿意买。高昂的价格，换来的是闻所未闻的高标准种植。
除了那些已经痴迷于产品标准化的公司。
那一年，马铁民的老同事、肯德基的生菜采购员宋刚正为找不到合格的生菜发愁，听说老同事有个生菜园，赶紧预约去看，没想到，生菜产品全部符合肯德基的原料采购标准，80余亩生菜、100余吨以每吨4200元的价格卖给了肯德基。
算下来，马铁民单靠种生菜就赚了十多万元。
事实上，除了生菜外，其他六种蔬菜都丢了。
于是，从第二年开始，马铁民就专心种生菜，他告诉宋钢，自己想成为肯德基的生菜供应商。
说起来容易，做起来却不容易。生菜比较娇嫩，高于30摄氏度就容易长出红斑、烧心、棱角，而且根系较浅，需水量大，不精心管理是长不好的。其次，要成为肯德基的供应商，除了要保证产品，规模也要跟上，目前这260亩地肯定不够。
想来想去，马铁民决定到省外去建立生菜基地。
他的第一站是内蒙古自治区三海洼村，在那里租了250亩土地，成为第一个在那里务农的外来人。
马铁民根据之前的经验，在基地附近打井取水，结果他一共打了9口井，花了9万元，却没打出一滴水。眼看着生菜苗快要枯萎了，马铁民只能选择最原始的人工打水方式，向村民借钱，雇人打水，每天4000元的成本，才化解了危机。
当年，内蒙古、山东两个基地的销售收入合计都超过了1000万。
随后，马铁民用这笔钱又在河北尚义县租了1000亩地，在福建省漳州市又租了1000亩地……2006年，凯盛浩丰成立，成为全国唯一一家全年365天都能均衡供应结球生菜的企业。
2008年，浩峰创立蔬果品牌“绿行者”。
02
农产品标准化：SOP与信息赋能
生菜的全年供应，是利用了不同地区气候的差异，实现的，这就是产品的规模化，而规模化的前提必须是标准化。
但农业不可控因素太多，受气候、土壤、水源等影响很大。这个控制标准可能通过原材料、设备，甚至人力来解决。比如内蒙古种植生菜缺水，可以人工挑水。
这是最简单、最乐观的情景，但商业远比这复杂得多，随着产业链拉长、企业规模壮大，人心的不可控性和波动性会更加明显，随着时间的推移，马铁民老东家的结局会重现。
在浩丰，95%的员工都是农民，如何把260亩菜园的标准化菜园管理模式复制到几千万亩菜园，并让公司几十万农户接受，是标准化的关键一环。
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创业之初，马铁民强调要把农民改造成农业工人。怎么改造？建立系统的SOP。
一年有52个星期，有52种天气状况，结球生菜的采收期也有52个。因此，浩丰把所有生产工序分解成52个工段，让每个工人在自己的“网格”里工作。精细化种植，负责技术的人只讲技术，供应链的人只讲供应链。在SOP标准下，所有工人配合供应链协同工作，适时播种，适时采收。
当然，这一切的前提是建立在物联网、大数据技术的基础上。
2014年到2017年，马铁民一直专注于信息化，目前浩峰通过信息化系统，实现了种植计划、流程管理与销售的打通，不仅可以保证员工严格按照SOP执行标准化，还可以精准瞄准终端消费者的需求。
例如真功夫的生菜是加热产品，所以要求叶子呈绿色，芯部呈黄色的小；肯德基用生菜做汉堡配菜或凉拌菜，所以要求外观圆润，碎屑少，质地厚实嫩滑，还要有明显的空隙等。
03
农产品电商：农产品崛起
2017年，马铁民以第三批新生的成绩从一万多名申请者中脱颖而出，成为湖滨大学44分之一的新生。
据悉，全球竞争最激烈的大学斯坦福大学本科录取率为4.4%，而湖畔大学的录取率更低，仅为4.07%。在这所被誉为中国商界“黄埔军校”的大学里，其首届董事会成员都是马云、柳传志、史玉柱等传奇商界人物。
进入面试环节后，马铁民被问到的一个问题是：“因为你，世界有什么不同？”这个问题主要围绕三个方面：你想要什么？你拥有什么？你可以放弃什么？
马铁民说，自己之所以能考上湖畔大学，和浩峰三年来在互联网领域的探索和实践息息相关。
2015年，马铁民开始尝试转型电商，绿行者转战淘宝。
在别人眼中，这一举动大胆而没有必要。当时浩丰的销售规模已经很大，与多家食品企业都有长期合作，不愁销量。而且在电商平台卖农产品，风险本来就很大，问题在于前期需要大量的试错成本，会不会与原有的分销体系发生冲突也是未知数。
果然，绿行者上线淘宝以来，一系列的问题就暴露出来了：冷链物流不完善，运输费用昂贵，数据响应速度慢等等。
马铁民无奈关闭了淘宝店，这时他得到了去湖畔大学读书的机会。
后来的成果证明，马铁民在湖畔大学的学习受益匪浅，在马云的帮助下，不仅为阿里巴巴旗下的生鲜电商品牌盒马鲜生拿下了渠道资源，还将绿行者搬回了天猫，并且发展得如火如荼。
2020年5月，女星关晓彤分享了一段“自制蔬菜三明治”的视频，彻底让绿行者爆红。此后，绿行者天猫销量一度达到一个月10万颗生菜，追上近半年的表现。
近年来，马铁民对电商始终保持着热忱，据卖家介绍，白天，他一有时间就会逛电商网站，反复强调产品质量要做到“最好”；晚上，他就会去监督客服的响应效率；去之前，他要么亲自到网店下单，亲自验货、感受客服质量，要么就看看差评。
马铁民说，他每天最重要的工作就是阅读投诉和差评，然后根据用户评价进行调整。
比如，如果有顾客反映买来的西红柿软了，马铁民就会要求团队调整采摘时间，早点采摘，让顾客等上几天才能吃到。
在农产品标准化、规模化之后，农产品电商或许是“农产品上行”的重要组成部分。
但它的基础必须是稳定、高质量的产品。
参考：
“他种菜一年收入近10亿！他是肯德基背后的人，他的天猫业务今年将增长2400%”
“我们只种植了11年的蔬菜，但却因此而闻名世界”
解读马云和他的湖滨大学
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