01
自助早餐只有3元
北京的最爱
这家在北京开设的餐厅社区商店有一个惊人的红店标志。在牌匾上，左边是创始人王·鲁尤（Wang Guoyu）的肖像。他戴着一双黑色眼镜，像肯德基爷爷一样微笑，下一个是“新鲜的串口和馄饨”。据说，如果您想以最少的钱生活在北京，那么每天三餐中早餐的最佳选择是。
3元自助早餐是的签名。
早上9:40之前，南甘格森（）的商店只能喝七个类别，只有3元，包括纯牛奶，豆浆，橙汁，去皮鸡蛋和瘦肉粥，辣汤，酸汤，红豆粥，小米南瓜粥等等。
不仅如此，商店在一个明显的地方说：豆浆是磨碎的，“不使用粉末”；粥是“在凌晨4:30制造，从不预制”。
在商店中出售的其他饭菜，炸蛋糕，酸菜和酱油肉面包，每个餐都只需1至2元。
这些使人们觉得自己正在返回大学校园的价格吸引了工人的心，使的商店每天早晨都拥挤。
作为一家可用于全职餐饮的社区商店，还提供中国晚餐，下午茶和深夜小吃。因为它是如此受欢迎，以至于北京的许多移民工人会仔细考虑楼下是否有南汉格（）在租房之前租用房屋。
王·瓜尤（Wang Guoyu）曾经自豪地说，即使麦当劳和肯德基开设了旁边的商店，他们也会“不能卖给我”。他的信心来自在平方英尺内的高营业额 - 的平均营业额是他的同龄人的5倍，并且商店的每日营业额可能达到50,000至60,000元。
在来北京探索之前，Anhui本地人Wang Guoyu有一次曲折的经历。他开了一家理发店，经营着一家石棉瓷砖工厂，后来换成了餐饮。一开始，他建立了一个街道摊位，并用新鲜和低价的羊肉串，他的乘客流程非常大。但是，由于投诉打扰了人民，城市管理人员经常赶走人们。从那以后，王·鲁尤（Wang Guoyu）提出了经营稳定连锁店的想法。
当前的业务技能与他在建立街道摊位时以前的经验有关。例如，羊肉串如何好吃？只有一项技能，这是新鲜度。根据南王·鲁尤（Nan Wang Guoyu）的说法，商店中的羊肉串每晚都会运送到中央厨房。为了成为真实的人，他们还有一位专门从事烤羊肉的厨师。
实际上，早餐不是很容易通过的业务。有很多竞争对手，单价低，品牌效应并不明显。今天，将发行一家热门的新商店，明天模仿者将来。那么，Anhui人如何带头？
在安河省的安奎斯市，在安河省，有一个地方，称为江户镇。这曾经是明朝和清朝的重要水和陆上码头，从南到北的商人生下了强烈的糕点文化。该镇的人口为37,000，其中近20,000人从事蒸熟的面包和糕点行业，而Anhui Jiang Town也被称为“糕点厨师的家乡”。
早餐行业在这里已经形成了一个完整的规模，从生产技能到如何创业和扩展，已经为整个路径建立了详细的参考系统，并且很容易在此处找到完整的体验继承系统。历史使江岑人民带给了整个国家的才华。
当谈到江宗人时，许多人会提到制作蒸bun头的领导者 - 刘。在1990年代，Liu 来到了上海繁华的街道，并以他学到的技能开设了一家名为“ Liu Dabao”的商店。
起初，刘不了解上海人的口味，商店不流畅。后来，一位老客户提到“大师刘”这个名字还不够时尚。他很长一段时间以来，将原始的简单名称更改为时尚的“婴儿蒸bun”，并将面包的味道改善到上海人们喜欢的东西。甜美的嘴。更改名称后，Baby获得了巨大的交通，并成为上海最受欢迎的食品小吃。
签署标志后，刘的想法想到了建造中央厨房的可能性。他想到了许多方法来在特许商店中获得统一的口味，包括开发冷冻的面团生产技术。
通过这项技术，Babi面包生产的冷冻绿色面包在醒来和现场生产后达到了味道的水平，从而使商店保持了相似的口味并大大降低了特许经营阈值。如今，在上海，郑安格和其他地方的街道上行走，您可以不时看到一家商店，而Babi 商店的数量已超过5,000。
在餐饮公司的一般压力期间，在2020年，巴比·曼图（Babi ）成功列出了中国的“ bun头库”，并向该行业注入了信心。有许多类似的故事。
02
Anhui人如何解决中国餐饮的困境
近年来，餐饮业的竞争变得越来越激烈，新品牌又一次出现，服务形式变得越来越包容。如果餐饮品牌想在一组竞争对手中脱颖而出，那么基本上是测试品牌如何提高运营效率，如何控制成本控制以及如何提高客户满意度。
除了散落在路边的早餐店外，购物中心还出现了越来越多的“新的Hui风格餐饮”。 和是两家代表公司。但是，与其他餐饮的传统营销方法相比，它们的“圆形”方法大不相同。
在中国快餐圈中，老·西安吉的营销能力是首屈一指的。
2023年，举行了全国20周年宴会的活动。客户可以在全国1000多家商店中免费用餐。 “如果您在家中有快乐的活动，则必须邀请亲戚和朋友吃晚饭。”在这一天，的人群在各个地方存放的人群飙升。根据媒体统计，宴会价值约2400万元。
这并不是Lao 首次进行热门搜索。在流行病期间，老挝的员工共同申请“无工资”，董事长Shu 声名远播。
可以说，在市场营销的道路上，老挝人似乎找到了Ren和du ，并通过具有里程碑意义的事件一再激发了眼睛。
有人得出结论，这与公司顶级领导者的偏好和风格密切相关。实际上，老挝人的董事长Shu 具有非常类似互联网的感觉。他在上拥有超过110万的粉丝，他发布的内容主要是关于他参加综艺节目和参观商店的日常生活。这些个人IPS的运作增强了他作为基层企业家的形象。
在老挝大胆的营销策略中隐藏的是中国快餐的真正困境。
中国快餐不同于西方快餐。后者已经建立了更加成熟的消费者思想。消费者不仅将它们视为日常饮食的替代品，而且由于价格上涨而不会波动；但是，在公众的看法中，中国人争取快餐以抓住消费者的思想的竞争非常激烈。同样是基于这一判断，老挝人激发了潜在客户的兴趣，并通过营销创新导致了新客户的到来。
同时，中国餐饮一直存在着扩展困难的问题，关键是很难标准化。
的优势在于，创始人在建立品牌之前拥有多年的繁殖经验，这为供应链的未来整合带来了基础。因此，它在东中国的扩张相对平稳。
同样，另一个新的品牌小型菜园也希望实现中国菜的标准化过程。尽管它被定位为常规餐厅市场，但小型菜园的客户订单价格基本上在50-100元之内。
2013年，王·舒格（Wang ）是一位厨师多年来的安武本地人，在汤堡（）建立了一个小菜园。在过去的十年中，小型菜园的发展是低调的，几乎没有报道，主要依靠客户的声誉和回购率。
首先，这个名字使许多消费者回到家乡时感到放松，就像母亲在家中煮熟的菜肴一样。但是为了保持竞争力，小型菜园并不容易。它采用SKU精简，使菜肴保持在40到45之间，并通过自行开发和自行生产的标准材料套件来确保稳定的生产。
到2024年底，小山被正式列在香港证券交易所。在50-100元的中国餐饮竞赛中，小山目前的竞争对手并不多。
尽管新的HUI风格餐饮品牌中包含的传统HUI美食元素在改进和促销后并不是很强，但这些Anhui餐饮巨头已经努力工作了很多年，并将其应用于连锁餐饮体验。研究。 “ 2023年中国餐饮行业年度报告”显示，在列出的前20家快餐和小吃公司中，三家HUI风格的公司，Babi 和都在列表中。
03
三次IPO攻击失败了？
商人的主体是，在历史上是众所周知的。他们具有广泛的活动和强大的业务能力。但是客观地说，这是一个苛刻的自然环境。
的地形是“七个山脉，一条水，一部分田野，一半的道路和庄园”。山脉高，茂密的森林茂密，发展相对较晚。人口正在增加，而惠州的可耕地却是不足的，因此当地人必须出去谋生。
整个Anhui也有可变的地形和艰难的运输，很难在当地发展大量规模经济。因此，Anhui人也习惯于向外排气。
餐饮是一个赚钱的行业。江收的当地面包店老板在接受媒体采访时提到，制作蒸bun头非常痛苦，因为他必须在凌晨1:00起床，因此他直接取下了床并用作切碎板。从这里，Anhui人民正在努力工作并能够忍受艰辛。
此外，Hui商人是道德和价值完整性。他们很早就建立了一系列业务原则，在富裕之后，他们致力于偿还家乡，建立公共福利并积累良好的声誉。同胞们将互相帮助和支持。有些人在某个行业取得了成功，经常带领村庄的其他地区共同发展，从而组成一个活跃的业务组。
更重要的是，安海军团为中国餐饮带来了很多创新。以的运营思想为例，创始人Wang Guoyu大胆地尝试了。随着单个商店的低效率，他们切断了中层结构，并意识到直接连接总部的前线的结构。
他称之为“飞碟”的组织形式只有两个平台：总部和基层。如果商店有问题，总部可以做出响应并尽快解决。发生这种变化之后，的效率逐渐提高，并成为“北京快餐地板效率的国王”。
这是Hui 敢于创新和成功的一方，另一方面是Hui商人必须面对的残酷现实：中国餐饮之间的战斗非常激烈。
“ 2025年中国中国餐饮白皮书”提到，自流行以来，餐饮业遭受了沉重的损失，商店数量下降了7.3％。如今，餐饮市场显然正在逐渐恢复，但是“涉及”的程度更加严重。
从2020年到2024年中餐厅商店数量的变更趋势/照片来源：《2025中餐厅白皮书》
Price War悄悄爆发了，降级消费的普通公民对服务质量和食品质量的要求很高，并且对价格也很敏感，迫使餐饮公司在创新后进行一轮。这不仅是他们改变的方式，而且是生存的唯一方法。
一个明显的事实是，中国餐饮轨道的平均客户价格通常会下降。
根据统计数据，2020年，中国正式餐点的平均客户价格为56.4元。四年后，即2024年，跌至53.5元。因此，我们可以看到越来越多的低价品牌在沉没市场上席卷而来，餐饮品牌的存活率越来越低。
餐饮公司上市的道路也很困难，不仅是因为审查越来越严格，而且还因为许多公司仍处于“大但不是强大”的阶段，而且很难遍及全国。
举例来说，以未能连续三次进行IPO的老挝人，其主要有利的市场是在Anhui和附近的地区，因为其繁殖基地和供应链集中在当地。新鲜食物的新鲜保存半径非常短。一旦进入西北，南中国和其他地区，它将面临诸如品味和供应之类的问题。
此外，就业标准和食品安全是否是餐饮公司必须面对的关键问题。
2022年，一些媒体从老挝的招股说明书中发现，在2020年底和2021年底，未支付社会保障的人数分别为6,135和1,874。其中，在2019年，所有员工均未支付公积金。员工的严重社会保障问题导致老大吉突然转弯一会儿，“中国的好老板”的名字也受到质疑。
从此，达兰·陶萨（ ）的行业周期正在测试所有餐饮公司。毫无疑问，Anhui Boss在中国餐饮业中创造了许多好故事，但危机也在不断出现。
从餐饮业的法律来看，五年是这个行业周期。市场将为Anhui军团在各自的领域中是否可以继续成为常绿。
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