拼好饭被誉为“外卖界的拼多多”。在上面，你只需10元或以下就可以叫外卖。虽然很多人调侃，但从数据来看，人们的行为是诚实的。
美团2024年第二季度财报显示，第二季度“拼好饭”单日订单量再创新高，突破800万单。此外，公开数据显示，截至今年8月，已有1.2亿用户使用过拼好饭。好饭占据了美团外卖用户的近四分之一。
与此同时，“锅里的都是正常点的，炉子上的都是优惠券的，地上的都是熟的”等热梗在网络上不断流传。正如拼多多长期以来背负着“冰喜喜”的名声一样，拼好饭如今也因价格超低、质量不稳定、食品安全问题频发而经常被网友调侃。
调侃的背后，问题的本质其实是：在极低的价格下，用户自然对商家产生了巨大的不信任。
那么，对于商家来说，花几块钱一份吃一顿好饭，到底是薄利多销，还是亏本盈利呢？他们在计划什么？美团的成功背后有何策略？
为了弄清楚这个问题，知味编辑部找到了多家商家，想了解一下“拼好饭”到底有什么优惠。
几块钱并不意味着食物，而是商家的无奈
厌倦了挑选商品、累加运费、计算各种优惠券、比较各个门店的运费后，从消费者的角度来看，无论运费、包装费，美团都可以一键下单做饭一顿饭。更经济、更快捷。
然而，对于一些企业来说，这是一项“艰巨的工作”。
去年10月，在美团业务经理的推荐下，辽宁外卖商家七哥（化名）开通了拼好饭频道，推出了“红烧肉盖饭”。这顿饭平时在店里吃20元，外卖价格24.5元。在拼好饭上，有的顾客下单价格是17元，而有的新用户只需要8、9元就可以拿到。
智微了解到，“拼好饭”的佣金模式与美团主站不同。
琪哥告诉知微编辑部，外卖平台一般会根据用户实际支付的价格来抽取佣金。实际支付的越多，佣金就越大，骑手的配送费也必须考虑在内。如果是24.5元的红烧肉盖饭，到了七哥手里也就18元左右。
通过拼好饭下单，商家将收到“固定金额”。平台根据商圈面积和产品价值，将该品类中付费收入最高的商家分配给商户。例如七哥红烧肉盖饭，商家实际收取的金额为12元。齐哥说：“一顿饭四两熟肉，加上饭盒、餐具、袋子包装，就要10多元，拼一顿好饭，基本不可能赚钱。”
对于拼好饭商家来说，一顿饭基本就值两三块钱的利润。广东深圳一家夫妻店老板飞霞（化名）告诉智微：“我主网上的美团卖肉酱面单份17元+包装费，顾客付19元。” ，而商家可能要收9块钱，如果你拼了一顿好饭，这肉酱面在面类里最多只能给你6块钱，扣除水、电、房租、煤气和人工费用。食材方面，商家基本上只剩下两三块钱的利润。”
今年8月，齐哥尝试与美团业务经理交涉，想要一份18元的红烧肉，但业务经理拒绝了，对方直接表示：“我是绝对不会同意审核的” ”。
而且，在价格极低的拼好饭中，即使“利润不是很高”，七哥的餐食也不具备价格优势，每天只能带进三到五个订单，所以他选择直接关门让我们一起做一顿美餐吧。七哥说，想要更高的利润，就得降低质量。 “把新鲜肉换成冷冻肉，买更便宜的包装，但如果平均分到每份，就节省不了多少利润。”
正如启哥所说，既然有“薄利”，就必须“多卖”才能“多赚点钱”，所以确实有商家在努力控制成本。北京通州杨明宇的红烧鸡饭馆。在拼好然下单时，新用户只需5元9元就能买到一份“五小菜二二饭红烧鸡”，而老用户只需13.5元。 ，同一家店的类似套餐在美团外卖主网上售价近30元。
当天，该店的建团界面显示“已集结900+份”。店家老板直言：“现在订单大部分来自品豪米。但对于品豪米的订单，我们会少放肉，多放蔬菜。”
如果不赚钱，努力“做好饭”又有什么意义呢？
2020年，为了测试下沉市场的增量空间，美团正式推出“拼好饭”业务，采用“热门餐食推荐+点菜订餐+统一配送”的模式。
去年，品好饭扩大业务范围，陆续进入北京、上海、深圳等一二线城市。今年4月，“肥猫事件”让更多人直接关注这个“几块钱就能吃顿饭”的外卖生意。 2024年第一季度，拼好饭已经占美团日均订单量的10%。
“做好一顿饭，就是一天从早到晚的工作，收入只有三四百块钱。”飞霞说。那么，既然赚不到钱，为什么商家还选择加入战斗呢？
首先，外卖平台已经发展了十多年。在极度内卷化的背景下，对于新商家并不友好。因此，“主站难建”是商家选择建好饭的首要原因。
以七哥的店为例。已经开放了一整年了。他表示，即使每天保证食材新鲜、安全、卫生，最好的时候在美团上的排名也进不了商圈前十。好的时候是前20%-30%。
飞侠还表示：“一些龙头商家有运营团队，可以运营，如果不缺订单量，就不会加拼好饭。但现在外卖已经很饱和了，很难做，所以美团又推出了拼好饭。” ，如果你不能继续，我再给你一个办法，当美团主站流量连续两个月大幅下降的时候，很多美团的业务经理都会直接来联系我，说要加入战斗。增加 接触。”
以往，各外卖平台都是按“店”排序，而拼好饭则是按“商品”排序，借鉴了拼多多的“爆品”模式。这也意味着，对于不懂线上运营的中小企业来说，只要把一款热门产品放到网上做一顿美餐，就能带动整个店面的销量。
另外，据知味编辑部了解，现在很多商家花钱买流量来获得曝光度，或者烧钱来宣传自己的店铺，但加入拼好饭的新商家，都会为其新店铺免费提供7天流量支持。
曝光意味着销量。飞侠店不添加食材的时候，每天的订单量是50-60个。加入拼好饭后，直接翻倍，每天的销量在150单左右。而且拼好饭的规则是，拼好饭开店前三个月，销售额和评论会与主站一起统计。
也就是说，在一定程度上，中小企业希望通过打造一顿好饭来提升主站排名，而不是通过一顿好饭来赚钱。飞侠直言：“如果主站的流量能够增加，我们就不会停止努力谋生。”
对于不缺流量和销量、不缺人力物力的连锁品牌来说，拼好饭只是日常营业额的补充。
老乡鸡北京通州万达店负责人告诉志伟，本月拼好饭上共有4个菜品，价格在12元至15元不等。卖得最好的可以卖50多单，一天上四道菜。可以多卖100多个订单。笔者观察到，这家店里收银员和厨房人员一共有8人。该负责人表示：“人足够多，基本上不存在做不到的情况，主要是为了宣传品牌，让更多的人品尝到当地的美食。”鸡。”
时代选择了共同努力做好一顿饭
如今，无论是为工薪阶层提供的麦当劳，还是为中产阶级提供的米其林，都开始提供“穷人餐”。茶饮、咖啡品牌9元9的价格战也持续了很长时间。外卖行业最终会成为“拼多多”吗？
从宏观来看，餐饮业正处于转型阵痛期。
国家统计局数据显示，今年整个餐饮行业收入增速明显放缓。 2024年1-8月全国餐饮收入3.5万亿元，同比增长6.6%，为近十年来最低增速（2020年，除2022年）。为了在有限的业务范围内追求增长，无论是品牌商家还是美团平台，都不约而同地制定了低价策略，瞄准了下沉市场。
“我们希望通过这种商业模式，能够更好、更有效地服务对价格敏感的消费者，推动餐饮外卖订单持续增长。”王兴在美团2024年第二季度电话会议中提到。
拼好饭最初推出，是希望直接切入下沉市场，为美团外卖创造增长空间。相关数据显示，目前外卖用户仍以一线及新一线城市年轻群体为主，下沉市场及40岁以上人群渗透率较低。而拼好饭也在一二线城市如火如荼发展的同时，精准瞄准了一些对价格敏感的用户。
正如一位消费者告诉智威的：“我发现拼好繁里店里的很多产品确实和主网上的一样。当规则允许的时候，我很难不省钱。”
从美团自身战略来看，一位接近美团的人士告诉智微，拼好饭在美团外卖下面有专门的业务部门，专注于用户增长。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅告诉智威：“就像京东有品牌产品可以买到一样，也有白标工厂、工业带产品可以买到从目前的数据来看，会有一个低价消费的比例，这个比例会随着宏观经济和个人收入的变化而波动，所以我认为拼好饭是美团为了满足一部分用户的消费需求而做的业务。低价快餐，以满足不同层次的消费需求。”
“现在点外卖，最简单的套餐也要三十、四十块钱，连烤香肠冷面都要二十出头，一天吃一顿就要一百块钱。生活成本太高了。”一位在北京工作的消费者告诉志伟。
“如果拼一顿饭，十几块钱就够了。如果是连锁品牌，质量也不会差很多。而且我每次都吃外卖，还关心熟不熟吗？” ？”他嘲笑自己。 。
或许美团外卖并不是真的想成为拼多多，但拼好饭确实给了上班族一个更划算的选择。
总之，并不是拼一顿好饭成了时代版本的答案，而是时代选择了拼一顿好饭。
人们既想吃得好，又想吃得便宜。该平台自然为人们提供了廉价的选择。而对于外卖商家来说，却无法逃脱这个低价漩涡，被卷入其中，磨平所有棱角，赚取一两块钱的血汗钱。
毕竟，在经济低迷时期，没有人能够独善其身。 （作者：Naomi，编辑：）
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