不少居民发现，自己家附近的蔬菜价格上涨了。近期，全国多地都在讨论菜价上涨，不乏“吃菜如同吃肉”“钱包和肚子一起受苦”“盼菜价降”等笑料。
农业农村部监测数据显示，8月22日，重点监测的28种蔬菜平均价格为6.11元/公斤，而两个月前的平均价格仅为4.33元/公斤。
但随着产区高温多雨天气转好，形势有所转变。第一财经记者实地探访了解到，北京不少农产品批发零售价格已普遍停止强势上涨，部分农产品价格出现小幅回落。业内人士预计，考虑到农作物播种、生长需要一定的时间，预计9、10月份“涨得离谱”的不少农产品价格将出现明显回落。
买家和卖家都有自己的担忧
快下班了，北京市昌平区一家大型超市的果蔬区渐渐挤满了人，超市经理张先生站在菜筐边，一边整理质量较差的蔬菜，一边不时解答消费者的疑问。
“有的顾客不常做饭，到了超市就问为什么蔬菜价格突然涨了，其实已经涨了一个多月了。我们也会解释，不是我们随意涨价，而是批发价普遍上涨了。好在最近有些蔬菜价格有所回落，比如黄瓜早上卖5.9元一斤，下午就调整到5.5元一斤了，零售价是跟批发价挂钩的，当然这种黄瓜以前最便宜的价格是1.3元，也就是说还有降价的空间。”张经理对第一财经记者说。
昌平区一家大型超市内，蔬菜零售价格较上月有明显上涨。马晨晨 摄
面对今夏不断涨价的现象，不少消费者也改变了消费策略。在朝阳区一家生鲜超市的一角，有一块被称为“折扣区”的货架。店内一名营业员告诉记者，每天晚上8点以后，超市就会把当天没卖完或者损坏的一些蔬菜收起来，打包打折出售。原本每斤五到十元的蔬菜，打折后只要一两元，吸引了不少顾客前来购买。
相比之前，销售人员明显感觉到“折扣区”的生意比以前红火了。“以前蔬菜价格没那么高，打折后到10点关门的时候，有些蔬菜还在。现在很多人觉得正价的蔬菜太贵了。8点左右来买菜的人明显多了，尤其是老人。到9点左右，当天的蔬菜基本都卖光了。”
虽然整体销量变化不大，但正价菜品的销售占比减少了，所以最近店里的营收有所下滑。采访中，不少消费者和商家对此颇为无奈，表示“正常的青菜、茄子都要八九块钱一斤，实在买不起。最近我家连续好几顿都是吃炒土豆丝，要不就买一些不那么新鲜的打折蔬菜。”
承受巨大压力的不仅仅是零售端，北京新发地市场是北京最大的农产品批发市场，这里的蔬菜经营户对菜价上涨最为敏感。
从事多年蔬菜批发的王先生告诉第一财经记者，以前超市采购一筐筐的货，都是10到20筐，但现在菜价上涨，采购的顾客数量急剧下降。经过这轮菜价上涨，他明显感觉到下级采购员对价格更加敏感，经常会跟3家供应商比价后再下单。
“我们挣的都是血汗钱，扣除运输、损耗等各种成本，一斤菜也就挣几分钱到一毛钱。我报价不能太高，不然人家不买，如果损耗太大，我可能还要赔钱。”王先生坦言，菜价上涨，大部分经销商很难有太大收益。
随着有关菜价上涨的讨论越来越多，一些市民也表达了不解：城里人说买不起，菜贩说不赚钱，这些利润都去哪儿了？
新发地市场宣传部负责人童伟举了一个生动的例子：“比如某菜农的土地预计亩产1万斤，但因为大雨导致减产，只收了2000斤菜。以前每斤菜卖1元钱，收入就有1万元，现在只能卖2000斤，就算每斤卖4元，也是亏本的。钱去哪了？都被洪水冲走了。”
蔬菜价格什么时候调整？
对于此次蔬菜价格大幅上涨，多位专家表示，既有季节原因，也有特殊天气的影响。
卓创资讯果蔬分析师何坦向第一财经日报分析，7月份以来，国内蔬菜价格上涨明显，主要体现在一些应季蔬菜上，比如西红柿、黄瓜、豆角、茄子等品种，而土豆、洋葱等易储藏蔬菜价格还处于相对低位。
何坦表示，此轮蔬菜价格上涨要从两个角度看待。一方面，从往年价格运行规律来看，每年7月至8月蔬菜价格上涨概率较大，本轮上涨虽处于这一阶段之内，但整体涨幅大于往年。另一方面，受今年特殊天气影响，7月至8月，山东、河南、江苏、河北南部等蔬菜产区供应逐步结束，河北、内蒙古、辽宁等地区逐渐上市，产地发生变化，导致供应不稳定。同期，我国北方进入汛期，持续性降雨较多，对蔬菜生长、采摘、运输等一定影响，导致蔬菜供应紧张。
何坦认为，从8月下旬开始，预计降雨逐渐减少，蔬菜生长、采摘、运输等将逐步恢复，蔬菜供应量将逐渐增加，但供应总量仍将处于较低水平。预计蔬菜价格将逐渐呈现下降趋势，但降幅不会特别大。10月，随着山东、河北、河南等蔬菜产区秋菜大量上市，价格可能出现明显回落。
第一财经记者从北京新发地市场了解到，自8月16日连续25天上涨后，蔬菜加权均价开始回落。8月22日，北京新发地市场蔬菜供应量2.4万吨，蔬菜加权均价为4元/公斤。近期则一直在3.99元/公斤、3.98元/公斤左右徘徊，呈现稳中缓慢下跌的走势。
“蔬菜不同于工业品，如果出现短期涨价，工业品可以立刻增产增加供给，但蔬菜遵循自然生长规律，需要一定的光照、降雨条件。比如黄瓜的生长周期可能只有一两个月，但还要考虑到休耕时间，所以可能至少需要两三个月才能大批量供应。”童伟分析道。
值得注意的是，蔬菜价格的大幅波动往往会降低消费者的消费体验，增加菜农的风险。保持蔬菜价格在合理区间相对稳定，既不暴涨，也不暴跌，是农产品行业的普遍期待，也是有关部门长期研究和规范的问题。
新发地市场作为大型蔬菜流通企业，连接着农田和百姓餐桌。童伟认为，在正常天气条件下，最重要的是加强信息化建设，及时向菜农披露最新市场行情，引导蔬菜有序生产，避免盲目扩大特定品种蔬菜规模，打破“菜价年年有变化”的魔咒。同时，政府要加强监管，防止农户受短期利益诱惑，提前采摘劣质果蔬，透支消费者信心。
对于极端天气条件下供需失衡导致的菜价暴涨，童伟认为，除了流通企业引导一些受灾较小的蔬菜基地尽量采收、协调储运外，消费者也可以适当调整心态，短期内减少购买叶类蔬菜，多购买易储存、价格低廉的根类蔬菜。
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