研究表明：老年人只吃蔬菜，而不吃晚饭的饭菜，他们的身体在半年内发生了5种惊人的变化！专家提醒：不要盲目模仿
最近，一篇文章引发了激烈的讨论：60岁以上的老年人只吃蔬菜，不吃六个月的晚餐，他们的身体指标发生了很大变化。有些人称其为“长寿的秘密”，而另一些人则质疑其健康风险。什么是事实？我们结合了营养专家的解释，以揭示这种饮食模型背后的利弊。
1。研究数据：半年内身体的5个重大变化
1。减肥很大，但肌肉损失率超过了预期
研究组平均减轻了4.3千克的体重，但是体内脂肪测试表明，肌肉质量减少占32％（健康减肥肌肉减少应小于15％）。
专家警告：老年人的肌肉损失将直接增加跌倒和加速骨质疏松症的风险。
2。血糖波动增加
禁食的血糖降低了0.8 mmol/L，但夜间低血糖的发生率增加了2.1倍。
原因分析：蔬菜饮食纤维会延迟吸收糖，但缺乏钉书剂会导致能量储量不足。
3。肠菌群的多样性减少
测试发现，诸如双歧杆菌等有益细菌降低了27％，而致病细菌（例如灌注梭菌）增加了。
营养学家建议：长期缺乏碳水化合物可能会破坏肠道微生态平衡。
4。情绪焦虑的比例增加
与先前的试验相比，43％的参与者难以入睡并且沮丧，其5-羟色胺水平降低了18％。
机理解释：主食食品中的色氨酸是合成“快乐激素” 5-羟色胺的关键原料。
5。一些慢性病指标有所改善
甘油三酸酯降低了16％，高血压患者的收缩压平均降低了5 mmHg。
正信号：这将使短期内代谢综合征的人受益。
2。争议的重点：不要吃丁香食物以使晚餐=健康吗？
支持者的观点：
“我国的老人通常在晚餐过度和碳水化合物过多的情况下遇到问题。适当地减少细米粉和增加黑蔬菜将有助于控制血糖并减轻消化负担。”
反对派警告：
“完全消除主食食物的极端实践可能导致B维生素缺乏症，电解质疾病甚至心律不齐。去年，我们收到了由长期订书钉食品引起的低磷酸昏迷病例。”
3。科学改进计划：老年晚餐的黄金配方
根据“中国居民的饮食指南（2022）”，建议的晚餐遵循“ 3+2+1”的原则：
经典匹配示例：
西兰花和大蒜 +豆腐炖蘑菇 +蒸鲈鱼 +混合谷物米（小米 +藜麦）
第四和第三种老年人需要特别关注！
1。糖尿病组：可以减少精制碳水化合物，但必须确保必须确保130G碳水化合物的底线以避免酮症酸中毒。
2。老年人稀薄的人：建议添加“大碳水化合物”，例如山药和南瓜作为晚餐，并结合乳清蛋白粉。
3。慢性肾脏疾病的患者：需要涂抹高钾蔬菜（例如菠菜），而低蛋白质的主食（小麦淀粉）取代了普通的大米和面粉。
5。健康启示：平衡比极端更重要
北京大学公共卫生学院最近进行的一项随访研究发现，遵守“改进的晚餐版本”（主食食品占20％-25％）的老年人的全面健康评分比“完整的主食食品集团”高41％。真正的健康智慧从来都不是黑人或白色的选择，而是在科学指导下找到个性化的平衡点。
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（本文的参考材料：“中国饮食营养和健康促进白皮书上有关老年人的白皮书”，《营养杂志》第6期，2023年）
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