2024中国餐饮行业集体回归品质时代：从食客需求出发，探索新机遇

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作者|餐饮老板

餐饮进入“质量时代”，

共同返回“好品味”

在2024年经历了“起伏”市场洗礼后，中国的餐饮业进入了曾经“跑步时代”的“新质量周期”。

目前，品牌面临着“餐饮的巨大变化”时代。他们需要再次从“人”开始，并深入了解中国食客的最新用餐需求，以便找到新的餐饮机会的方向。联合利华饮食计划一直基于食客的需求。对食客的最新见解发现，随着消费评级和消费概念的变化，与“高端”餐饮消费相比，越来越多的人愿意为“烟花”付费。 “商店”的“气味”的“锅”的“香气”持续，现场出售并进入味蕾的“新鲜”，独特的区域风味等都成为吸引食客的独家记忆。

自2024年以来，餐饮业正集体转身，使用“沸腾的锅”来解释餐饮和重新点燃消费者信任的良好口味。

越来越多的品牌正在关注现场。例如，领先的快餐品牌宣布，它将“重返新鲜油炸”，进一步加深其产品和抛光产品，并迫使商店中所有菜肴的过程和标准。

江西小炒菜和匈奴美食很受欢迎，它们具有“锅”和区域特征。根据数据，截至去年10月，全国江西小型投机类别中包括的商店数量超过12,000，比去年年底增长了450％，交易量为690％。

一系列带有许多“烟火”的菜肴，例如砂锅菜和干蒸菜，已成为餐饮业的年度流行类别，现在几乎是主要餐厅的“标准配置”。

正如联合利华北亚食品业务部门总经理周·耶吉（Zhou ）分享的那样：“过去一年是餐饮变化的新循环的第一年，但是随着海浪的褪色，真正无敌的东西总是从stove中恢复过来的，这是从stove和良好的品味中恢复过来的。”

中国联合国联合国美食业务部总经理周吉（）发表了演讲

“现在，食客们正在提高他们对餐饮的各个方面的质量要求，而厨师也更多地关注了口味和专业技能的结合，希望能够将现代概念和技术整合到继承中。这也是Jiale的品牌哲学。从产品研究和开发方案中，我们始终将品尝和品尝的兴趣与专业人士的需求，我们始终专注于品味，并始终如一地介绍品味，并且品味佳肴，既有品味，又有端口，并遍及品味，既有品味，又可以挑战。创新。”周吉说。

良好品味的来源，

这是“新鲜香气”

3月13日，“阅读新鲜的香水和报价”一系列活动，以促进新鲜的香水，并刷新由联合利华食品组织的新鲜香气在上海举行。中国美食发酵行业研究所教授Luan 的Yang Liu是中国联合国联合国联合国联合国联合国院食品业务部门总经理，以及来自六个主要美食的大师烹饪大师的总经理Zhou ，他们聚集在一起，以洞悉目前的趋势和饮用量。

深入讨论专业厨师在主要美食中的口味讨论后，发现“新鲜香气”是所有美食和所有美食的“常见背景”，是良好味道的来源。

夏叔叔厨房经理夏·蒂安（Xia Tian）根据专业厨师和互联网博客作者的经验进行了总结：“追求新鲜香水是几乎所有美味佳肴的共同特征。无论是主要风味还是菜的基本风味，只有丰富而柔和的新鲜香气才能在食客和菜肴之间打开深入的联系。”

中国烹饪大师在夏天分享专业厨师的新鲜香气

酱油调味料是带有“新鲜香气”味道的主要力量。

追踪酱油的发展，来自中国食品发酵行业研究所的Luan 教授讲述了中国食品发酵味的秘密：“从最初的简单蘸酱到歌曲王国中的液态酱油的外观，到当前的酱油产品和颜色，香水和风味的味道，既有味道，又有份味，既有味道并在时代的浪潮中悄悄地发生了变化。”

中国食品发酵行业研究所的卢安·楚古教授解释了发酵的新风味

目前，带来“新鲜香气”的酱油已成为促进行业快速发展的重要调味品之一。

Yang Liu, of the China , stood at the of and the value of soy sauce as an : "The China has been to the and of the . We are well aware of the key role of in it. The can from small , large , and then brand , to the of and , and also 为调味品的持续创新，带来新的口味。”

中国烹饪协会主席杨刘

专注于厨师，

始终坚持更好的味道

基于对后厨房的专业烹饪场景和需求的深入了解，Jiale正式推出了为厨师定制的特殊酿造的酱油。

在全国20多个城市的不同美食中访问了来自不同美食的厨师之后，经过数千个测试和比较，Jiale的专业团队发现了专业厨师对酱油的特定需求。

新鲜和新鲜的卡拉塔不仅继承了古代发酵的经典作品，而且在酿造过程中进行了新的升级，精致的压力等，满足了厨师对新鲜和芬芳风味的更高需求。

“在支持专业厨师的需求的背景下，发酵领域是贾勒必须深入研究的话题，而新鲜食品的发酵是我们探索发酵领域的第一步。”联合利华北亚食品业务部门总经理周吉说。

Jiale Tou Fresh Shop新鲜专注于厨师

“这家乐品牌一直使用温度和品味来连接厨师和食客。我们也希望这种重点可以帮助厨师保护经典并接受创新。这也是Carre品牌制造新产品和服务的信念和最初意图。”联合利华饮食计划类别开发的市场总监Wang 提到：“时代正在发生变化，不同年龄的食客的需求正在发生变化。为了持续品味，我们必须保持直立和创新性；该品牌的需求是始终站在前线并与厨师伴侣并肩作战。”

Jiale Brand代表Wang ，Sun Lina和Geng 表示，Jiale专注于成为厨师

自去年进入南部和北部市场以来，Jiale Tou ding Fresh因其出色的产品性能而受到专业厨师的认可。这也证实了Jiale Soy Sauce的品牌宣言 - Jiale 新鲜和新鲜，重点是厨师。

“区域风味”上升

酱油如何帮助中国粮食迅速发展？

最近，联合利华饮食计划在荷兰发布了“ 2025 ”食品报告“，从世界各地的联合利华饮食计划中的250位专业厨师和来自全球20个市场的1,100厨师汇集了250位专业厨师的专业景观。结合了强大的全球数据分析和判断，它最终发布了四个前瞻性趋势，领导了2025年全球餐饮业，即烟花烟，融合美食，餐厅体验和区域口味。

其中，“区域风味”达到了中国餐饮市场的最新趋势，也是Jiale和餐饮从业者在这一“新鲜和香水更新”活动中讨论的关键字之一。