从张骞西域到智能仓：探索中国零食文明的历史演变与现代博弈

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两千年前，张卡（Zhang Qian）带回的葡萄和核桃（核桃）被变成了张大城（Chang'an）东城货舱上最早的零食文明象征。二十年前，街角上的芬芳烤制商店和玻璃罐。在农业时代，蜜饯仍在延续秋季收获和冬季的零食传统。

历史总是隐藏少量时间变化的密码。从市场投机的烟花到智能仓库的机械武器，从柜台的两侧之间的战斗到成分清单的道德游戏，货架上的空间凝结了标准化和个性化，效率和质量，全球化和全球化，以及本地零食游戏。贪婪的世界已经动荡了20多年，就像从圣所时代（2005- 2014年）到效率时代（2014-2024）到价值时代（2024年至今）一样。

以2025年为新的订单，当大众生产小吃的主要参与者开始与Olezi，Sam's会员商店，Don 和Pang 等杰出零售公司（例如Olezi）等杰出零售公司进行哲学上的对话。当质量和价格完成历史性的握手时，我们会看到 Group首次推广的大规模交易小吃3.0 ERA，并从双重品牌3.0商店的“小吃很忙”和“ Zhao 零食”开始，这一进化是这种进化推向“质量价格比率”。

01零散的名字，耕种和现代化启蒙的时代

无论是烤大师，他的手掌感知铁锅的温度，还是一家街头小吃店，有原材料采购半径限制在100公里以内，物流费用占20％以上，这是周围的家庭小吃市场2005年仍然充满了农业文明的后果。。但是，这种工匠技能以及“前商店和后工厂”手工艺车间模型下的零散的供应系统注定无法抵抗工业化的浪潮，并且无法满足觉醒的消费者需求。

直到2010年左右，Yifen和代表的零食在消费者多样的零食需求的刺激下迅速发展。同时，上海世界博览会促进了进口小吃的年度关税清除，泰国干芒果和比利时巧克力已成为县青年认知全球化的味道媒体。

在此阶段，尽管烤商店和专业商店正在开花，并迭代朝主流商店的模型“ + Food”，但供应链网络仍然脆弱，行业的开发面临多种结构性困难，包括高点心价格和品牌品牌链。诸如塑造困难和破坏二线OEM企业的困难等问题。

图片：小吃

小吃的高价主要来自“经销商供应系统”。传统的“制造商（OEM）→品牌→经销商→零售商”的供应链引起了多层流循环的谜团，季节性原材料波动和OEM模型造成了生产能力困境。在产品选择方面，由于一线零食品牌的相对透明价格，商店的毛利润幅度不高，进口小吃的保费层（总代理商→区域代理商→零售商），因此，小吃商店通常选择出售品牌产品。。

与烤的丈夫商店不同，该商店专注于低价散装小吃（简单包装和模糊的货架寿命标记），但当时缺乏品牌和标准化的管理，即使是离线渠道中的小吃品牌也很分散，即使很少有品牌开始尝试连锁操作并依靠类别细分，并且位置优势最初实现了交通汇总和用户认知启蒙，但是由供应链稳定性不足和区域市场的分离仍然限制了小吃店的发展。

例如，冷链和仓储中的缺点使得在全国范围内分发糕点和炖食品等短期小吃很难，因此Zhou Hei ya只能在2012年之前在中部的中部集中她的发展注意力。例如，味道，味道南北零食的偏好是不同的，国家产品定制将提高成本。同时，一些区域品牌相对依靠本地渠道资源，其向外扩展的意图并不明显。

二线小吃OEM公司还面临着低增值陷阱和品牌抑制的困境：一方面，大量的中小型品牌（尤其是烘焙和螺母类别）尤其依赖OEM，但是OEM工厂的技术阈值很低，利润率很低，很难形成护城河。另一方面，外国资助的零食品牌和领先的品牌具有高质量的货架资源的强大“声音”，并且中小型品牌在竞争中较弱。

图片：辛辣脱衣舞厂

“零售商业融资”认为，2005 - 2014年是零食行业中“耕种和现代化启蒙”的碰撞时期：批量优势反映了供应链和消费能力不足，高进口价格暴露了全球化早期的不成熟，很难源自基础设施与市场分开，OEM困境突出了该基础设施的潜在弱点工业价值链...

当然，随着零食市场市场规模的扩大，消费者对“多快，多少，多少，多少，多少，多少，多少，如何节省”在2.0 ERA中爆发新品牌和新车型的前奏，还证明了这也证实了上述供应困难和开发挑战已成为爆发新品牌和新车型的前奏。 2.0时代。零食行业从“野生增长”到“精细运营”的升级路径。

02效率时代的“新世界”之战

2014 - 2024年是休闲小吃行业的“效率时代”。这个阶段的标志是“大品牌和唱片公司之间的两轮突破，供应链革命支持了一万个商店的扩张”。行业结构就像“新世界”的迫在眉睫的战斗。

图片：小吃行业的概述

开拓者的“按摩小吃”模型非常忙于小吃，在电子商务赛车和社区团体购买的光环下静静地生长。业务策略的创新还使其能够在这场战斗中重写游戏规则 - 通过现金购买和0.周期期间的供应市场采购价格较低，并通过去交易成本降低购买成本，并通过大型采购直接采购 - 规模制造商，从而赚取高成本性能，高销售额和高流通量的利润。

更重要的是，零食非常忙，重新定义了“小吃”的形式，并将其扩展到基于广泛的小吃类别（包括饮水的乳制品，面包，蛋糕，即时面条和其他类别），并创建更多的封面超过1,700 skus。丰富的类别并实现了从休闲小吃到日常必需品的改善。

与大众市场零食的先驱不同，“加速器” Zhao 的零食有一个不同的世界。自2019年在江西省成立以来，它在短短几年内一直是该行业的最前沿。它的成功之路在于交换量表的渠道，以实现渠道强度和标准化的运行优势。

图片：小吃非常忙于Zhao 小吃

要了解大众市场小吃品牌如何从头开始增长，他们必须首先了解整个市场背景。

在过去的十年中，国内经济从高速发展转变为稳定的发展。在供应方面，食品行业正在迅速发展，上游工厂已经从复制进口食品转变为独立的研发。在需求方面，越来越成熟和理性的消费概念使“成本绩效比率”成为人们购物时人们的重要考虑因素，以及超过10亿个消费者群体的沉没市场也期待着高度的绩效小吃。

这十年也是国际经验将战略智慧注入其中的“镀金时代”。硬折扣创始人的“只有一只绵羊”的业务理念表明，最终精简的精简可以达到采购的规模效果。软折扣代表Don ，通过尾部商品的供应网络，“惊喜”零售体验在日本的“损失30年”周期中取得了35年的胜利。

回顾主要的大众交易零食品牌的兴起，尤其是小吃的出现，它建立了与上一代小吃店不同的产品矩阵。通过切断不必要的供应链链接，它可以有效地返回一线产品的价格，并且通过上游工厂的严格控制是实现品牌产品质量的卓越，从而破坏了“美味，廉价且方便”的不可能的三角形。。

在诸如蒸汽机之类的效率驱动的这一行业革命中，我们还可以看到三个重大变化：首先，大品牌和品牌不再反对，而是依靠相同的供应链生态系统来实现劳动与合作分工；其次，成千上万的商店依靠商店的规模，而不是商店的数量，而是其背后的“中央工厂区域区域仓库 - 数字中间平台”的有效协调。第三，行业竞争已经从“抢夺”转变为“耕种”，只有那些具有极高效率的人才能生存。

图：小吃行业每个阶段的主要驱动因素的比较

因此，凭借针对新产品，新产品和新场景的“战”号角的声音，诸如三只松鼠和之类的品牌都被低廉的价格席卷而来，他们正在努力寻找新的出路，并与该地区一起寻找新的路线，并与该地区一起获取新的区域“小吃世界中的高盛”的态度。该品牌的 Group对规模的崇拜相对激进，而 Group与Zhao 的零食策略合并，将革命从“零和降低成本的零游戏”转变为“趋势领导者”的态度，升级为“趋势领导者” “价值创造的共生生态学”带来了行业的意义：不包括价格战，效率革命的供应链和数据基础将成为核心未来十年增长的底盘。

03在价值时代，穿越“小吃奇异”

2024年，中国的休闲零食市场规模超过了8000亿元人民币，而引起了该行业的广泛关注，这非常繁忙。 2月17日，它宣布了一张向行业更引人注目的成绩单：零售额在2024年超过555亿元人民币。消费者累计数量已超过16亿，而截至目前，有15,000多家商店正在运营。

如果大众市场零食商店成功的秘诀在于供应链管理以极高的效率，那么非常忙于促进自己在行业中的品牌，实现双品牌升级和3.0商店类型，以满足人们在一分钟内生计的需求。以及锻造的艰难技能。

图片：小吃质量销售通道价值链

“当前的零售业面临着多个挑战，例如消费期望较弱，储蓄的强烈认识，大型叠加挑战和行业竞争。的繁忙私人品牌和3.0系统创新已经迈出了第一步（“质量价格比率”时代），很高兴看到它的发生。”首都经济与商业大学消费者大数据研究所教授兼执行主任陈·唇（Chen ）在一项分析中说。

众所周知，私人品牌是创造“高质量和价格”产品实力并加强消费者信任的重要战斗。将零售业的出色参与者作为镜子，2024年的相关数据表明，在Sam会员商店的大约4,000个SKU中，私人品牌的比例超过30％。的私人品牌（包括中央厨房）的销售额占30％，超过100 skus且销售额为11亿元人民币，其中四种单一产品销量超过1亿元。 Olezi自己品牌的比例高达90％，其中约1,500个SKU是日常生活的必要性，而其余的则是季节性和节日类别，仅限于季节性和节日。

对于来说，非常忙，其品牌的成功绝不是简单的专用标签。在此背后，它的重点是“每天为590万消费者服务，其中成员消费占75％，总共累积了1.26亿个会员数据。”需求预测护城河建造。

“零售商业金融”了解到，非常忙于将自己的品牌产品分为两个系列：“ Red Label”和“ Gold Label”。 Red Label系列的重点是低价，继续“省钱”的概念，用户花费了它，您可以以1.9元的价格购买一瓶600毫升的无糖木茶；黄金标准系列侧重于高质量，同时保持成本效益。经过严格的材料选择，技术和市场验证，例如使用从巴西或阿根廷进口的草食牛后腿肉制成的50克拇指干牛肉的价格为9.9元。

图片：非常忙于自己的产品“拇指干牛肉”

值得一提的是，所有的生产工厂都忙于安装24小时监控设备所需的品牌产品。消费者可以扫描代码以实时查看生产过程，以达到“指尖透明度”。可以看出，非常忙于原始产品矩阵（品牌直接采购 +品牌定制），并使用其自己的产品具有超级质量控制，超级质量和价格比率，将渠道优势转化为产品定义权利，努力努力变更。 “社区基础设施”。

非常忙于推出自己的品牌，这实际上是对休闲小吃行业价值分配系统的重建。他用左手打破了“品牌霸权”，并用右手重塑了供应链生态系统（延伸到上游并渗透到制造业端），这条道路还为大众交易的小吃行业提供了最好的可复制范式从“交通业务”转移到“价值业务”。

私人品牌的第一个建议只是忙碌的战略升级的步骤之一。它还优化了关键维度的所有方面，例如超级符号，品牌口号，商店视觉系统，并采用“选定类别，合理的价格和方便购买”，因为核心已经完全推出了3.0商店类型，并且该商店增加了多样化每日化学品，文具时尚玩具，烘焙，鸡蛋等产品，并为煮熟的食物和低温冷冻产品增加了特殊区域。通过重建成本结构，将效率用作基准和以客户为中心的基准，实现了总体成本。这正是忙于产品实力革命和供应链升级的情况，也就是说，从“销售小吃”到“购物”，并提高供应链从成本竞技场提高供应链竞争到高质量的创新提议为了更好的生活方式。