一鸣食品跨界咖啡市场：奕程咖啡入驻百家门店，未来计划扩展至500点位

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一鸣食品不再满足于鲜奶和烘焙业务。近日，一鸣食品在投资者互动平台表示，已推出“一城咖啡”项目，目前已开店100家，未来计划新增500家以上门店。近年来，一鸣食品除了乳制品、烘焙品外，还尝试了新的跨界品类，但对业绩的贡献却十分有限。能否依靠咖啡业务提升业绩甚至实现品牌转型，目前还存在困难。

已入驻数百家门店

据了解，一诚咖啡目前并没有单独的门店，而是在“一鸣真鲜奶吧”中新增了现煮咖啡产品线，目前该店拥有100家门店。窄门餐厅数据显示，截至2025年1月13日，“一鸣臻鲜奶吧”门店数量为2256家，一城咖啡入住率不足5%，实际体量较小。

从小程序中可以看到，一诚咖啡共推出了奶咖啡、茶咖啡、水果咖啡、冰美式等22款产品。价格12元至18元不等，会员价略有折扣。有的店还推出“咖啡+烘焙”套餐，9.9元即可购买一杯美式咖啡和一份烘焙产品。

作为一家主要加工乳制品和烘焙食品的企业，一鸣食品近年来打造了餐饮品类第二个午餐品牌“后比披萨”。截至2024年6月底，已覆盖40家门店，为线上商店。带来了收入的增加，增长率达20.6%；烘焙食品方面，我们持续迭代三明治、套餐、吐司三大烘焙品类，升级全麦健康吐司，解决口感不佳等问题；乳制品方面，我们拓展到了乳酸菌水、酸奶、餐饮基地和工厂。以复合蛋白等为基础，还推出了元气蜜桃鲜奶茶、蜜桃大果酸奶等新产品系列。

这并不是一鸣食品第一次尝试新赛道，但目前一鸣食品的营收结构仍以乳制品和烘焙为主。 2024年半年报显示，乳制品和烘焙占比超过80%。

消费行业分析师杨怀宇认为，一鸣食品进军咖啡市场是一个战略选择。 “一方面，有助于品牌拓展产品线，吸引更多消费者，尤其是追求高品质生活的年轻人。”消费群体。咖啡作为高附加值饮品，可以提升品牌整体形象，为顾客提供更丰富的产品体验；另一方面，咖啡和鲜奶之间存在着天然的互补关系。通过推出精品咖啡饮料，可以更好地利用自身在乳制品方面的优势，打造差异化竞争。”

缓解盈利焦虑？

自2020年12月上市以来，一鸣食品的业绩表现并不理想。出售咖啡可能是缓解盈利焦虑的一种尝试。

财报显示，一鸣食品营收从2020年的19.47亿元增至2023年的26.43亿元，但净利润却从2020年的1.32亿元收窄至2023年的2223.72万元，甚至在2022年出现了较大亏损129万元。与此同时，设定了“2024年开店800家”目标的一鸣食品，门店数量却出现萎缩。 2024年前三季度新开门店284家，关店340家，净减少56家门店。

乳制品行业资深分析师宋亮告诉北京商报记者，“以前，线下奶吧、饮料店很少。现在不仅选择多了，而且内卷化也非常严重。一鸣的奶吧已经显露出疲态，所以他们想通过引入咖啡等业态来引入流量。在中国，瑞幸、酷迪等咖啡企业在咖啡普及方面做得很好，市场总规模有所增加。一鸣食品加入了这个赛道，撬动了原有的市场。储存优势或建立新的增长点。”

艾媒咨询数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模将达5614.2亿元，同比增长9.2%。预计2029年将达到8595.6亿元，整体市场仍将呈现增长趋势。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙食品行业深度市场研究与投资前景专题研究报告》显示，2022年我国烘焙食品行业市场规模将达2874亿元近五年年均复合增长率为8.30%，预计2024年将达到3360亿元。

目前，烘焙电路处于“冰与火”的状态。 2021年是烘焙行业最火的一年，投资案例频发。最具代表性的品牌有虎头点心局、沫沫点心局、包师傅和鲁西河等，但经过激烈的市场竞争后，一些品牌已经萎缩甚至被淘汰。例如，虎头点心局遭遇经营困难，而一些品牌却在不断扩张。例如，鲁西河自2024年以来已新开门店61家。

一鸣的咖啡业务有着巨大的市场机会。根据《2024年中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模将达到2654亿元，近三年年均复合增长率17.14%，预计将增至3133亿元到2024年，人均年咖啡消费量达到16.74杯，较往年大幅增长。其中，现磨咖啡市场规模超过1200亿元，整体市场规模达到1500亿元。预计市场份额将从不足40%提升至80%以上，成为消费主流。