茶颜悦色开设的零食大卖场，给整个市场带来了一些新思路。
近日，茶颜悦色在长沙黄兴广场附近开设硬折扣大卖场（茶颜水吧+小吃+日用品），从新茶饮赛道进入硬折扣小吃大卖场新赛道，打造双新“跨界”。
对此，有市场人士向商业观察报记者表示：“茶颜悦色开了很多新店，有咖啡厅、冷饮店等，现在开小吃店没什么意义。”
一些市场人士也表示，还有待观察。
《商业观察报》认为，此次进军零售的新尝试，或许预示着一直采取直销策略的茶颜悦色或将要转向特许经营模式。
一
跨境
茶颜悦色仅有500多家直营店，在规模上与拥有数万家门店的米雪冰城，以及拥有数千家门店的霸王茶记和奈雪的茶不在一个量级。
不过，茶颜悦色却获得了不少关注，超出了同等体量企业正常情况下应有的关注度。这说明茶颜悦色在产品研发、品牌IP打造等方面做得还是对的。但与此同时，这或许也说明茶颜悦色在产业化、标准化复制方面存在短板。在新茶饮赛道进入淘汰赛、“存量混战”的背景下，相对缺乏规模优势的茶颜悦色或许也需要“应对”竞争对手的规模成本优势。
茶颜悦色为硬折扣店，SKU约150-200个，门店面积约200平米，两层结构，主营商品品类为：茶颜水吧+零食+日用杂货，大部分为自有品牌产品或自营分销产品。
在这个业态下，茶颜悦色似乎正在围绕年轻客群打造消费生态，从新式茶饮延伸至年轻人的日常生活，从而增加触点和交易互动机会。
这也是这个业态有意思的地方，过去我们看到的跨界，大部分都是零售连锁，比如便利店延伸到咖啡、奶茶。增加用户消费粘性、毛利率和单店产出。
传统的跨界非常成功。
在日本等发达的便利店市场，便利店渠道已经是最大的咖啡销售渠道，到目前为止，国内大部分便利店，特别是外资便利店也在销售咖啡，很多门店的销量也不错，并且可以实现每天100杯以上的销量。
现在，一家茶叶连锁店正试图跨界成为零售连锁店。它会成功吗？
二
模型
茶颜悦色经营的是硬折扣大卖场（主要卖零食），有一定的价值。
商业观察家认为，主要有三点。
1.高频优于低频。
零食大卖场目前存在的一个问题是，零食并非刚需，大量零食大卖场通过低价销售高频水和饮料来吸引顾客、增加用户粘性、强化复购。由于该策略，过去零食大卖场对连锁便利店的最大冲击就是水和饮料。至少在2023年，很多便利店的水和饮料销量下降了30%左右。
茶颜悦色的跨界，是想用当下最火爆的“奶茶”去跟零食、生活用品的消费进行竞争，其实这是一种高频打低频的策略。
这一优势或许是零食大卖场无法复制的，因为其奶茶产品口味独特，深受市场欢迎；加之茶颜悦色在特定区域市场建立起品牌影响力，品牌也具备一定优势。
在开设折扣大卖场前，茶颜悦色透露，其零售商品与现泡茶饮的销售比例已达到3：7。
2.增加消费场景。
零食大卖场和现泡茶店的客群有相当大的重合度，都是年轻顾客。
这两种新的商业模式都很受年轻女性的欢迎。
但年轻人是善变的，持续吸引新一代年轻人，管理好现有用户的消费生命周期，其实是非常困难的。
新一代年轻人会被更新、更时尚的事物吸引，现有用户随着年龄增长，可能会更加注重健康，有意识地减少奶茶的消费。
在这个领域，没有一劳永逸的解决方案，而是必须不断孜孜不倦地创新，发现趋势，发现需求，并满足它们。
走向零售实际上为茶颜悦色增加了更多的消费场景。
一方面，零食大卖场和现泡茶饮的客流可能会有一定程度的重合，但场景还是有区别的，买奶茶的消费心理和买零食、文具的消费心理不一样，这个消费场景如果成功的话，可以提高客单产值、单店产出、进店理由、毛利率。
另一方面，对于新一代消费者来说，不断的创新有助于满足他们的新鲜感，而对于现有的用户群体来说，随着年龄的增长，如果他们想减少奶茶消费，更加注重健康，也会有产品线留住他们。
这些在当前存量竞争激烈的市场环境下或许也是必要的，或许有助于拓展企业的生存空间。
3. 复制。
茶颜悦色或许也在考虑通过开设一家折扣大卖场来加强其复制能力。
加入特许经营是小企业必要的。
茶颜悦色至今未进入加盟市场，有其追求和理由。
这次，茶颜悦色尝试跨界，开一家零食大卖场，或许是怀揣着加盟的念头。
一方面，零食店都是加盟制，茶颜悦色若想在这个领域快速复制，很难“避开”加盟模式。另一方面，茶颜悦色的“主业”——现制奶茶，现在要在全国范围内快速加盟、复制，时机已经不如从前，因为竞争激烈，市场被霸王茶记这样的企业“挤”得水泄不通。
因此，在新型茶饮及零食量贩店面临加盟市场激烈竞争的情况下，若茶颜悦色想做加盟，其跨界业务或可增加对加盟商的吸引力。
观察者
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