1. 人均票价1580元的外滩18号关门了
据蓝鲸新闻报道，人均收费1580元的高端餐厅L'18已暂停营业，除关闭外，还有员工被拖欠工资的报道。外滩18号是上海高端餐饮的地标，它的兴衰是市场和行业的缩影。今年，多家知名高端餐厅相继倒闭，有钱人也吃不起饭吗？
食客们发现，他在法国餐厅L’18吃过几次饭，突然关店了，不过他还有一张5000元的优惠券可以使用。
L'18位于黄普河的三楼，在过去十年中，这是世界上最高的链条餐饮之一，这是世界上最高的链条餐饮。
外界并不清楚L’18突然关门的具体原因。一位内部人士透露，餐厅已数月未支付员工工资和社保，并欠供应商钱。餐厅此前曾发生品牌授权纠纷，目前经营出现一些混乱。优惠券购买平台告诉我们，餐厅目前正在调整运营，未来计划继续开店。蓝鲸记者尝试致电餐厅，截至发稿时尚未收到回复。
美食地标的突然关门，引发大量食客在点评平台留言表达遗憾。L’18回应评论称，（餐厅）已暂停营业进行内部调整。外滩18号或许还能卷土重来，但今年多家知名餐厅相继倒闭，高端餐饮生意越来越难做。
2. 为什么没人再吃米其林餐厅了？
过去，像Bund 18的高端餐厅（人均消费量都高达1,580元），这通常是食品爱好者和商业宴会的流行选择，但是现在，它面临着关闭的困境，甚至其他米其林餐厅都可以看到我们的餐厅。
首先，近几年餐饮市场发展迅猛，随着经济的增长和人民生活水平的提高，大量餐饮企业如雨后春笋般涌现，纷纷进入餐饮市场，试图分一杯羹，这其中不仅有中低档餐饮，也有高端餐饮。
在高端餐饮市场，众多知名品牌和新进入者纷纷入驻，市场竞争愈发激烈，消费者在众多选择面前也愈加挑剔和谨慎。以米其林餐厅为例，他们原本凭借独特的菜品、精致的服务和良好的口碑在市场上占据一席之地，但随着越来越多的高端餐厅加入竞争，米其林餐厅的独特性逐渐被淡化。
例如，在上海这样的国际大都市，当米其林餐厅数量寥寥无几时，它们能够吸引大量追求高品质用餐体验的消费者。但随着时间的推移，越来越多的高端餐厅获得米其林评级或效仿米其林的经营模式，消费者的选择也变得更加丰富。原本可能选择某家米其林餐厅的消费者，现在可能会因为其他新开的高端餐厅的宣传和推广而改变主意。
其次，随着经济下行压力加大，消费者的消费观念发生明显变化，在选择餐饮消费时更加理性、讲究性价比。对于高档餐厅，尤其是人均消费高达1580元的餐厅，消费者不再仅仅被其豪华的环境和名气所吸引，而更在意实际获得的价值。以往，消费者可能为了追求一种身份的象征，或者是一种特殊的体验，愿意付出高昂的价格。但现在，在经济形势不稳定的背景下，消费者更加注重菜品品质、口味与价格之间的平衡。
以米其林餐厅为例。
此外，如果餐厅只能追求高端环境和菜肴，那么消费者对高端餐厅的服务质量有更高的要求，但是服务细节的缺乏，例如服务人员的态度不足以充满热情，或者服务速度太慢，消费者可能会觉得他们的消费不值得。
三是当前环境下，消费降级趋势更加明显。
以往企业会选择在高档餐厅举办商务宴会及招待会，以展示实力及形象，但现今随着企业经营压力不断加大，为控制成本，企业纷纷缩减商务活动规模及预算。
企业在安排商务宴请时更加注重实效和成本控制，对于大部分企业来说，1580元的人均消费已经成为比较奢侈的选择，他们可能会转向价格更加适中、仍能满足商务交流需求的餐厅。
例如，重要的业务谈判最初可能在高端餐厅（例如第18号外行）中安排，但是现在，该公司可以选择平均每个人均消费量为500-800 yuan的餐厅，以节省成本，同时确保相对舒适的环境和服务。
消费不仅反映在业务活动中，而且在个人消费中也会更加关注他们日常生活中的储蓄和财务管理，从而减少了不必要的高消费量。
第四，长期来看，高端餐饮市场将进入大洗牌期。在这个过程中，能够准确把握市场趋势，找到自己差异化竞争路线的餐饮企业将更有可能生存和发展。这或许意味着高端餐饮需要在菜单创新、服务体验、品牌文化等方面下更大的功夫，以满足消费者日益多样化、个性化的需求。同时，餐饮企业也需要更灵活地调整市场定位和定价策略，以适应不断变化的市场环境。
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