自2024年以来，塔斯汀的门店扩张步伐明显放缓。据寨门餐饮数据显示，2022年和2023年塔斯汀新开门店数量分别高达2316家和3772家。今年截至目前，塔斯汀新开门店数量仅为808家，与前两年相比出现明显下滑。如果下半年开店速度与上半年持平，那么今年塔斯汀新开门店数量同比将减少一半。
广州的门店。《时代周刊》记者拍摄。
加盟费上涨，开店速度放缓
天眼查信息显示，塔斯汀中国汉堡创始人为魏友春，福建宁德人，早年曾担任华莱士经纪人，三年内开了7家华莱士汉堡店。2012年，塔斯汀正式成立，总部位于福建福州，首家店位于江西南昌。
塔斯汀创立初期以西式快餐起家，主打“汉堡+披萨”双品类，2019年明确“中式汉堡”差异化产品定位后，开始走上发展的快车道。据寨门残岩数据显示，2020年至2022年，塔斯汀新开门店数分别为316家、450家、2289家。据36氪报道，塔斯汀预计2023年将实现50亿元营收。
在快速发展时期，资本也向伸出了橄榄枝。2021年，获得了不火创投和源码资本的股权融资。此后，该公司再无新的融资动作。2023年末，36氪报道称即将完成新一轮融资，红杉中国出现在投资人名单中，投后估值约70亿元。不过，否认了新一轮融资的信息。
的快速扩张依赖于特许经营模式。然而，今年该公司调整了特许经营政策，这可能会限制其吸引加盟商的能力。
“塔斯汀的开发审核越来越严格，新加盟商的入驻难度也越来越大，目前公司已经不再批准位置不好的店面，没有开店经验的人也不允许入驻。”7月30日，福建一位塔斯汀加盟商向时代周刊记者表示。
公开数据显示，2023年初，塔斯汀一家60平米标准店的加盟费为36.98万元（不含房租等费用）。当时，一位2022年初开店的广州加盟商告诉时代周刊记者，一家塔斯汀店的成本超过60万元，其中包括店租等各类前期费用。塔斯汀最新的加盟政策显示，其单店加盟费已增至45.23万元，标准店面积从60平米增加到65平米。
上图为2023年初的特许经营费用，下图为目前的特许经营费用
一位接近塔斯汀的业内人士透露，在一些地区，现在开一家塔斯汀店的成本大约在90万元左右。另一位开店两年的塔斯汀加盟商也对时代周刊记者表示，“所有门店都爆满，现在不建议开新店，最好直接从有意转让的加盟商手里收购门店，否则很难和附近的老店竞争。”
据了解，塔斯汀目前对新加盟商安排1-2个月全面规范的岗前培训，制定培训考核标准，通过考核后方可进入下一步。对于想要开设更多门店的加盟商，塔斯汀还需要确认现有门店符合公司标准后，才能进行裂变。
随着门店规模迅速扩大，塔斯汀的门店运营也屡屡暴露出问题。据官网介绍，截至今年6月，塔斯汀在全国范围内的签约门店数量已超过7000家。但与此同时，黑猫平台及社交媒体上也频频出现关于塔斯汀门店产品不稳定、服务态度差等投诉。
“据说塔斯汀最近才招聘了一位拓展总监，之前拓展总监一直没到位，所以总部批准的店面数量比较混乱。”上述福建加盟商向时代周刊记者表示。
肯德基正在沉没，塔斯汀遭遇围攻？
除了新开门店数量比去年少，今年以来门店的销售额和毛利率也出现下滑。“因为整体运营数据不太好，公司需要降低运营成本，所以部分分店还传出裁员的消息。”上述接近的知情人士透露。
一方面，门店密度的增加会影响每家门店的客流量；另一方面，塔斯汀面临着来自各方面的竞争。
自塔斯汀知名度提高后，市场上又出现了一批以“塔斯汀”、“塔莱汀”、“塔斯福”等为名的品牌。上述品牌的名称、店面装修、主营产品等与塔斯汀高度相似，且大多对外招商、特许经营。据寨门残岩介绍，全国范围内“塔斯汀”门店数量已达361家。“这些品牌对塔斯汀的负面影响会比较大，毕竟很多地方的消费者没有辨别能力。”残宝店研究院院长、餐饮分析师王宏东对时代周报记者表示。
随着巨头们的努力，塔斯汀的护城河正在逐渐被消除。
以汉堡、炸鸡为主打的塔斯汀，本质上是西式快餐市场，这个市场已经挤满了麦当劳、肯德基、华莱士等门店。此前，“手卷汉堡”、中式馅料、年轻化国潮的品牌形象、人均18.8元的售价、60%的门店分布在二四线市场，是塔斯汀区别于同行的差异化优势。
不过，近一年来，拥有两万多家门店、人均消费略低于图斯汀的华莱士，正通过赞助《0713兄弟团》综艺、官宣范丞丞为其品牌代言人等方式，提升品牌影响力。相比之下，在众多同类品牌的围剿下，图斯汀的市场知名度有所下降。
据九海品牌监测7月30日发布的报告显示，麦当劳一年来在农村市场门店扩张力度明显，农村及城郊市场的开店率达到25%；旗下拥有肯德基、必胜客两大品牌的百胜中国也持续缩减门店数量和价格。
百胜中国财报显示，2023年前三季度，受促销活动影响，肯德基客单价同比下降5%。今年5月，百胜中国高层透露，肯德基近期针对低线城市开发了投入成本更低的“小镇迷你店模式”。
此外，肯德基也一直在向中式汉堡学习，2023年6月，肯德基在江西南昌、九江、新余等地推出新品“面包汉堡”，套餐价格仅为19.9元。
目前，的重点发展区域为吉林、北京、上海和武汉，同时，作为以年轻人、学生为核心客群的品牌，也将高校商圈视为门店拓展的另一片蓝海。
不过，如何在继续扩张的同时平衡品牌影响力、加盟商管理以及门店食品安全与服务问题，或许是现阶段更需要关注的问题。
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