近日，两大咖啡连锁上市公司星巴克和瑞幸咖啡披露了截至2024年6月30日的季度业绩。星巴克上季度实现总净营收91.14亿美元，同比下降0.6%。归母净利润10.55亿美元，同比下降7.6%。其中，星巴克中国上季度实现净营收7.338亿美元，剔除汇率波动影响环比增长5%，整体营业利润率连续两个季度实现两位数增长。
上个季度，瑞幸咖啡总净营收为84.03亿元，同比增长35.5%，创下季度营收新高；归母净利润为8.71亿元，同比下降12.8%。整体来看，瑞幸咖啡今年上半年总净营收达146.81亿元，同比增长38%。净利润为7.88亿元，同比下降近50%。
星巴克中国上季度营收增长主要得益于成功的饮品创新、本地化的节日食品以及早餐时段会员消费频次的提升。瑞幸咖啡第二季度营收增长主要得益于销售产品数量的增加、运营门店数量的增加以及月交易客户数量的增加。
“库迪咖啡二季度业绩整体向好。”近日，另一家中国本土咖啡连锁企业库迪咖啡首席战略官李英博在接受澎湃新闻等媒体集体采访时表示，库迪目前更关心的是如何补贴消费者和运营商。
一年半价格战，咖啡品牌有喜有悲
据澎湃新闻记者整理的公开资料显示，成立于2022年的库迪咖啡在2023年2月率先开启9.9元促销活动，并在当年5月将价格从9.9元进一步降至8.8元。当时，不少中小咖啡品牌也纷纷效仿，引发新一轮咖啡价格战。
目前在中国市场，入驻25年的星巴克主打第三空间，走高端路线，门店全部直营，同时也在加速向新县域扩张。瑞幸咖啡成立于2017年，主打性价比，近年来依靠合资、门店快速扩张提升品牌知名度，已成为中国咖啡市场门店数量最多的连锁品牌。酷迪咖啡由瑞幸咖啡创始人陆正耀、钱治亚联合瑞幸咖啡原核心团队共同打造，成立不到两年，以9.9元、8.8元等低价促销迅速切入平价咖啡市场。
虽然经营模式各有不同，但激烈的市场竞争对咖啡品牌的发展产生了一定的影响。
放眼最新一季度，星巴克全球财报显示，上季度中国区同店销售额下滑14%，平均票价和同店交易量均下滑7%。
星巴克全球首席执行官纳撒尼尔·努斯曼在近日的公司财报发布会电话会议上表示：“过去一年，咖啡行业经历了史无前例的门店扩张和大规模的价格战，甚至不惜牺牲同店销售额和盈利能力，导致市场环境发生了重大而永久性的变化。”
“面对行业深刻变化的竞争格局，同店销售等数据短期内难免会受到影响，星巴克中国的重心是稳住当下、实现稳健增长。”星巴克中国联席首席执行官刘文娟表示，净收入、门店交易量、利润率等关键业务数据持续环比增长是星巴克中国当前的重点。
去年上半年瑞幸咖啡扭亏为盈，今年上半年继续盈利，但利润同比下滑。瑞幸在财报中指出，二季度营业利润下滑主要由于公司产品平均售价下滑、市场动态及竞争持续波动所致。
不过，郭谨一在财报电话会议上对二季度的表现评价称“总体满意”。郭谨一表示，二季度，市场环境波动较大，行业季节性较强，瑞幸咖啡在机遇与挑战并存的环境下，实现了营收快速增长，利润回归常态化增长。
作为“9.9”咖啡促销活动的发起者之一，酷迪咖啡目前正处于品牌发展阶段，更关注扩大市场份额。李英博告诉澎湃新闻，中国市场不会是缓慢上升，而是指数级的飞跃。酷迪目前正通过双向补贴的方式，专注于与市场发展相关的业务和策略，包括消费者价格、门店布局等。
加速在低线城市开店已成为主流，未来各品牌又将采取怎样的策略？
随着价格战不断冲击咖啡市场，下沉市场已经成为咖啡品牌争夺的新战场。
走高端路线的星巴克中国一直采用全直营模式，所有门店均为直营。截至6月30日，星巴克全球门店总数达39477家，其中中国门店数量达7306家，占全球门店总数的18%以上。
在瑞幸咖啡和酷迪争夺“9.9”大促的同时，星巴克中国也在不断探索蓝海机会。今年最后一个季度，星巴克中国新增门店213家，进入38个县级市场，新店数量同比增长约13%，下沉市场门店规模进一步扩大。星巴克中国高层表示，按照目前的开店节奏，本财年在中国市场的新店开店数量将打破纪录。
低价咖啡巨头瑞幸咖啡采用“直营+联营”双渠道运营模式。据记者了解，2022年12月底，瑞幸咖啡在9省41市率先招募合作伙伴。截至今年6月30日，瑞幸门店总数达19961家，其中自营门店13056家，占比超65%，联营门店6905家。值得注意的是，今年7月，瑞幸咖啡第2万家门店在北京正式开业，门店布局进一步深化。
不过，此前瑞幸咖啡门店数量一直保持两位数增长，但今年第二季度新店开店节奏有所放缓，财报显示，第二季度净增门店数为1371家，环比增长7.4%。
郭谨一在第二季度电话会议中也指出，随着中国咖啡市场竞争愈发激烈，瑞幸咖啡将保持稳健、可持续的开店策略，增加高线城市门店数量，同时通过合资模式加速拓展线下市场。
库迪咖啡采用全额加盟模式，即库迪不向加盟商收取加盟费，而是根据毛利收取一定的服务费。若加盟商选择关店，库迪会帮其按照折旧情况回收咖啡机、柜台、门头等部件，进一步降低加盟商退出的风险。
酷迪咖啡成立于2022年10月，截至目前，酷迪业务覆盖全球28个国家和地区，门店数量超过7500家，全球排名第四。李英博向记者指出，目前一二三线城市门店比例已达到1:1:1，联营模式是酷迪近一年来门店数量快速增加的关键点。针对酷迪是否在“割加盟商韭菜”，李英博回应称，截至今年5月，酷迪累计关店率为2.6%；其次，整体现金流为正的门店数量为97.8%。
值得注意的是，在日前结束的半年工作会议上，库迪咖啡正式发布了下半年开8000家便利店的计划，并提出了未来三年布局5万家便利店的目标。库迪咖啡首席战略官李英博指出，所谓便利店，就是可以在便利店、面包店、餐厅、小吃店、酒店等多场景、多业态中承载的业务，只需要2到3平米的空间。未来便利店将是公司发展的重要战略之一，深度融入各种场景、各种业态。此外，为了方便顾客、应对竞争，库迪已明确表示将紧贴竞品门店进行布局。
除了不断拓展农村地区门店规模，星巴克中国表示，面对平价咖啡的价格冲击，将坚持差异化增长策略。
“在促销频繁的竞争环境中，星巴克中国保持了高度克制，避免了价格战。”星巴克中国联席首席执行官刘文娟也表示，同时采取有针对性的精准定价策略，创造新的销售增长点，培养顾客消费习惯，这与星巴克中国的高端定位相一致。
瑞幸咖啡的野心不容小觑。郭谨一在电话会议中提到，瑞幸咖啡的目标是成为世界级的百年品牌，并正在为实现这一目标而努力。对于未来战略，郭谨一表示，将坚持以市场份额作为公司当前发展的核心目标，根据竞争形势快速调整节奏，持续聚焦市场份额，不断扩大领先优势。
在酷迪咖啡看来，三年是市场培育所需的最短时间，9.9元促销也将是未来三年的“长期战役”。
“9.9元促销补贴消费者将持续三年，对加盟商的补贴将持续到2026年底。”李英博说，越来越多的品牌进入平价咖啡市场，某种程度上，这个市场会更加成熟。酷迪咖啡会根据市场拓展速度，不断调整促销政策的时长和力度。
无论是9.9元大促的发起者酷迪咖啡，还是门店数量最多的瑞幸咖啡，亦或是老牌品牌星巴克，在当前激烈的市场竞争形势下，都在根据当前的发展形势，积极调整市场策略。
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